Grelhando Herb Garden - Quais são as melhores ervas para marinadas

Grelhar apresenta os produtos mais frescos e carnes no auge, mas muitas vezes depende de ervas secas para dar sabor. Por que não usar ervas frescas para grelhar? Um jardim de ervas para grelhar é fácil de cultivar e pode até ser cultivado em um contêiner se o espaço do jardim for escasso.

Claro, você pode comprar ervas frescas para marinadas nas mercearias, mas cultivá-las você mesmo as coloca rapidamente na ponta dos dedos, e por uma fração do custo, uma vez que ervas frescas para pratos de carne e vegetais podem ser usadas durante a estação de crescimento.

Sobre ervas para grelhar

Muitas pessoas usam esfregar seco em suas carnes para dar sabor a eles quando grelhados. Em uma pitada, isso confere um ótimo sabor, mas o uso de ervas frescas para marinadas e em uma massagem com ervas frescas realmente dá um soco. As ervas frescas exalam flavinóides abundantes de seus óleos essenciais que não apenas aumentam o sabor e o aroma de um prato, mas também conferem benefícios à saúde não encontrados em ervas secas.

Os benefícios de sabor, aroma e saúde das ervas frescas começam a diminuir à medida que a planta seca. É por isso que as ervas antigas devem ser substituídas a cada 1-3 anos. Usar uma massagem com ervas frescas para temperar carnes ou adicionar ervas frescas às marinadas anima o sabor da sua obra-prima de grelhar.

Ervas para Carne e Marinadas na Grelha

As ervas mais comuns para grelhar são provavelmente alecrim e tomilho. Essas duas ervas têm sabor intenso e resistem aos rigores de uma churrasqueira. Por serem tão robustos, também podem ser usados ​​ao fumar, basta adicionar hastes inteiras ao fumante. Além disso, as hastes duras de alecrim oferecem um bônus adicional. Eles podem ser usados ​​como espetos para grelhar carne e vegetais.

Ervas perenes, como orégano e sálvia, também são ótimas opções de ervas para carne, e ambas combinam lindamente com limão em marinadas de frango.

Ervas macias, como manjericão e coentro, também impregnam alguns 'je ne sais quoi', algo extra que colocará seus pratos grelhados por cima. Ambas as ervas podem ser adicionadas às marinadas ou, para manter sua cor verde brilhante, usadas como toque final em carnes e legumes grelhados.

Endro, estragão e salsa também devem fazer parte do jardim de ervas grelhado. O estragão está há muito tempo emparelhado com delicados pratos de peixe, grelhados ou não. O mesmo vale para o endro fresco. Salmão grelhado com manteiga de endro vai impressionar seus amigos e familiares.

Outras ervas, como erva-doce, amor e azeda, também podem ser incorporadas em um jardim de ervas. Realmente se resume ao que você gosta. Ah, e não esqueça a cebolinha. Eles podem ser adicionados às marinadas para obter um sabor suave de cebola ou usado como guarnição saborosa no final do cozimento.

Esfregar seco de ervas frescas

Uma massagem com ervas frescas realmente aumentará os sabores de suas carnes grelhadas favoritas. Quais ervas você escolhe incluir na massagem são do seu gosto, embora existam algumas regras gerais:

• Alecrim, salsa, sálvia ou manjericão combinam bem com carne (e frango).

• Estragão, manjericão, orégano e coentro combinam bem com frango.

• Uma mistura de sálvia, alecrim e tomilho aumenta os sabores dos pratos de carne de porco.

• Orégano, tomilho, erva-doce ou endro confere um sabor fantástico ao peixe grelhado.

Para esfregar a sua erva fresca, misture ½ xícara de ervas frescas picadas de sua escolha com 2 colheres de sopa de sal kosher, 1 colher de sopa de pimenta preta e 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada. Esfregue a mistura dos dois lados da sua carne ou peixe, cubra com plástico e leve à geladeira por uma hora ou durante a noite para casar com os sabores.

Uma massagem com ervas frescas também pode ser usada em vegetais grelhados. Misture os vegetais com um pouco de azeite e um toque de azeite; não exagere no óleo ou ele vai fumar e queimar na grelha. Deixe descansar por uma hora ou mais e depois grelhe como de costume.