Usando Sorrel Herbs - Como preparar plantas Sorrel

Sorrel é uma erva menos usada que, de uma só vez, era um ingrediente culinário tremendamente popular. É mais uma vez encontrando seu lugar entre os apreciadores de comida, e por boas razões. Sorrel tem um sabor que limão e grama, e se presta lindamente a muitos pratos. Interessado em cozinhar com azeda? Continue lendo para aprender como preparar azeda e o que fazer com azeda.

Sobre o uso de ervas azeda

Na Europa, cozinhar com azeda (Rumex scutatus) era comum durante a Idade Média. O tipo de farelo que os europeus inicialmente cultivavam era R. acetosa até que uma forma mais branda foi desenvolvida na Itália e na França. Esta erva mais suave, azeda francesa, tornou-se a forma de cosmos no século XVII.

Os usos das plantas azeda eram inteiramente culinários e a erva era usada em sopas, ensopados, saladas e molhos, até desaparecer do favor. Enquanto o sorrel era usado na culinária, ele impregnava um subproduto saudável. Sorrel é rico em vitamina C. A ingestão de sorrel impedia as pessoas de escorbuto, uma doença séria e às vezes mortal.

Hoje, cozinhar com azedas está ressurgindo na impopularidade.

Como preparar Sorrel

Sorrel é uma erva verde folhosa que está disponível fresca na primavera. Está disponível nos mercados dos agricultores ou com mais frequência no seu próprio quintal.

Depois de tirar as folhas de azeda, use-as dentro de um dia ou mais. Mantenha o sorrel levemente embrulhado em plástico na geladeira. Para usar o azeda, pique-o para acrescentar à louça, rasgue as folhas para incluir nas saladas, ou cozinhe-as e depois bata e congele para uso posterior.

O que fazer com Sorrel

Os usos das plantas da azeda são muitos e variados. Sorrel pode ser tratado como um verde e erva. Combina lindamente com pratos doces ou gordurosos.

Tente adicionar azeda à sua salada para dar um toque picante ou junte-o ao queijo de cabra no crostini. Adicione ao quiche, omeletes ou ovos mexidos ou refogue com verduras como acelga ou espinafre. Sorrel aviva ingredientes sem graça, como batatas, grãos ou legumes como lentilhas.

O peixe se beneficia muito com o sabor cítrico verde ou o sorrel. Faça um molho da erva ou encha um peixe inteiro com ela. O uso tradicional do azeda é combiná-lo com creme, creme azedo ou iogurte, como condimento com peixes defumados ou oleosos, como salmão ou cavala.

Sopas, como a sopa de alho-porro, se beneficiam muito da erva, assim como o recheio ou as caçarolas. Em vez de manjericão ou rúcula, tente fazer pesto azeda.

Existem tantos usos de plantas azeda na cozinha que realmente beneficiariam o cozinheiro de plantar os seus. Sorrel é fácil de cultivar e é uma planta perene confiável que retornará ano após o ano.